Unul dintre cele mai faimoase oraşe din lume, mai ales dacă vorbim despre modă, Milano este un amestec uşor haotic şi foarte grăbit de frumos şi urât: de la tramvaiele galbene de altădată şi până la Cina cea de Taină a lui Leonardo da Vinci, ce e frumos te surprinde aproape brutal aici, căci apare de nicăieri şi se estompează rapid în zgomotul oraşului. Aşa se întâmplă şi cu Beef Club Milano, restaurantul de pe Via Giovanni Boccaccio 15, care pare la o primă vedere doar un alt restaurant de lux dintr-un oraş dedicat lucrurilor în vogă. Aparenţele înşală, însă, ca mai mereu în Milano.
Atmosfera este primul lucru pe care îl remarci atunci când treci pragul restaurantului şi, odată cu ea, devine clar faptul că nu vorbim doar despre un alt restaurant la modă, după cum nu vorbim nici despre un loc creat special pentru turişti. Din contră: Beef Club Milano este locul în care lumina este dozată cu atenţie, ca într-un tablou pictat în tehnica chiaroscuro, iar mobilierul este ales astfel încât să fie cu adevărat sofisticat – căci te face să te simţi şi acasă, şi într-un restaurant de lux, în acelaşi timp. În loc să fie prea mult sau prea rece, două păcate de care se fac frecvent vinovate restaurantele elegante de pretutindeni, Beef Club Milano te surprinde plăcut, căci pare creat din şi cu suflet.
Carnea, atmosfera şi vinul aduc oamenii împreună
Acum câţiva ani, mulți priveau industria HoReCa cu rezervă, dacă nu cu teamă: pandemia cauzase închiderea multor restaurante şi o nouă criză economică îşi pregătea apariţia. Chiar şi aşa, Adrian Ionilă a avut o viziune clară şi a făcut tot ce i-a stat în putinţă pentru a o face realitate: a preluat un spațiu și l-a transformat în ceea ce este astăzi Beef Club Milano. Așa cum arăta și revista Vanity Fair Italia, intenția din spatele proiectului a fost una profund umană: „Am vrut să deschid un loc pentru mulți, nu doar pentru câțiva”. Și a reușit. Astăzi, restaurantul lui este locul care atrage atât corporatiștii abia ieșiți de la birou, turiștii fascinați de stilul italian, în toate formele lui, cât și pe oaspeţii casei, cei care se întorc aici iar şi iar pentru un pic de plăcere.
Într-un oraş în care viaţa este uneori prea rapidă sau prea publică pentru a pregăti şi a savura o friptură adevărată, Beef Club Milano a devenit aşadar o extensie a ospitalităţii italiene, dar şi a hedonismului culinar. Oamenii vin aici după o zi lungă la birou, căutând cina perfectă, în timp ce turiștii descoperă tot aici că Italia înseamnă mai mult decât paste și pizza: înseamnă în primul rând un adevărat cult pentru ingredientele de calitate şi pentru stil. Într-un Milano care pare mai mereu prea ocupat pentru a mai trăi la dolce vita, un român a reuşit să readucă plăcerea de a savura, împreună, carnea, atmosfera şi vinul de înaltă calitate. Nu putem decât să fim mândri că viziunea lui Adrian Ionilă a devenit realitate aici!
Experienţa Entraña Sliced Steak la Beef Club Milano
Să cinezi la Beef Club Milano pare a fi un adevărat act de răsfăț, în primul rând culinar, dar şi de atmosferă. Acesta este şi motivul pentru care am ales să mă bucur de o masă aici, şi bine am făcut! Am început cu un meniu care s-a dovedit a fi o adevărată hartă a texturilor, iar acel ceva care mi-a transformat mie, personal, cina într-o amintire este Entraña Sliced Steak. Servită feliată, cu o crustă rumenă și caramelizată la exterior și un interior fraged şi suculent, de un roz profund, Entraña este o explozie de arome intense. Până să scriu această recenzie, am numit-o pur şi simplu „cea mai bună carne de vită pe care am mâncat-o vreodată.”
Ca orice jurnalist, simt însă nevoia de a folosi ceva mai multe cuvinte pentru a descrie această experienţă. Aşadar, trebuie să menţionez că fiecare felie de Entraña este realmente savuroasă, căci textura cărnii e mereu fermă, dar incredibil de fragedă. Gustul este profund, cu acea notă aromată specifică, de jar și maturare nobilă. Nu are nevoie de sosuri grele care să îi mascheze identitatea: câteva granule de sare carbonizată de la Beef Club Milano s-au dovedit a fi suficiente pentru a-i desăvârși caracterul. Senzaţia pe care mi-a creat-o mie a fost una de echilibru adevărat, echilibru între acel ceva ancestral pe care-l trezeşte în mine carnea de vită bine pregătită şi toată eleganţa specifică unui restaurant modern, între tradiția gătitului la foc deschis și inovația tehnicilor culinare din prezent.
Feliată cu precizie și servită fierbinte, Entraña Sliced Steak a fost, pentru mine, o experiență senzorială completă:
- Imaginea: Crusta exterioară a fost perfect rumenită, în timp ce mijlocul a rămas roz, fraged și primitor. Vizual, combinaţia de culori mi-a deschis imediat apetitul.
- Mirosul: Ca recenzor şi creator amator de parfumuri, simţul olfactiv este extrem de important pentru mine. Aici, notele discret afumate, iluzia jarului și notele bogate de vită maturată m-au sedus imediat.
- Textura: Fiecare mușcătură a fost o combinație rară de fermitate și frăgezime, plus că m-a impresionat faptul că nu am gustat nici măcar o bucăţică medie. Toate au fost la superlativ.
- Gustul: Intens, profund şi de o bucurie animalică, gustul de carne de vită pregătită corect este, probabil, cel mai greu de descris. Memorabil.
De ce recomand Beef Club Milano dintre toate restaurantele de aici
Milano abundă în restaurante elegante, create parcă pentru a susţine strălucirea acestui oraş dedicat modei şi bunului- gust. Chiar şi aşa, majoritatea nu reușesc să îmbine atât de natural eleganța unui spațiu modern cu senzaţia de căldură şi acasă specifice ospitalității autentice. Beef Club Milano nu este, pentru mine, un simplu steakhouse, ci este un spațiu creat din adevărată pasiune pentru gust. Adrian pare să fi pus o bucăţică din propriul suflet când a creat acest loc, iar asta se vede la ficare pas: de la look şi atmosferă, la comportamentul ospătarilor şi meniu.
Dacă ești în căutarea unei experiențe culinare la superlativ şi îţi doreşti să mănânci într-un loc în care carnea de cea mai înaltă clasă este vedeta incontestabilă, rezervă o masă la Beef Club Milano. Fie că alegi o Entraña perfect feliată sau o tăietură rară de Black Angus, o vizită aici îți va aminti că gastronomia adevărată înseamnă în primul rând pasiune, respect pentru carne și bucuria aduce oamenii împreună.
Vezi și: 3 parfumuri demne de o regină
